Description
Purée de Lucques à la Tomate : Le soleil en pot
Laissez-vous séduire par notre purée d’olives de Lucques à la tomate, une création du Domaine de l’Oulivie qui sent bon le Sud. En associant nos olives vertes finement broyées à des tomates sélectionnées pour leur richesse en goût, nous avons obtenu une préparation onctueuse et vibrante. C’est une recette qui séduit par sa fraîcheur et sa longueur en bouche.
📖 Conseils d’utilisation
Très polyvalente, cette purée de Lucques à la Tomate devient vite un essentiel de votre cuisine :
▪️ Apéritifs : Un classique indémodable sur du pain grillé ou des faluches légèrement toastées.
▪️ Cuisine : Idéale en fond de tarte pour une quiche méditerranéenne ou pour tapisser le fond d’un sandwich.
▪️ Accords : Elle sublime les viandes blanches poêlées et s’intègre parfaitement dans une sauce pour vos pâtes fraîches.
Le conseil du producteur : Utilisez-la pour réaliser des palmiers feuilletés maison ! Étalez la purée sur une pâte feuilletée, roulez, coupez et enfournez. C’est le succès garanti pour vos invités.
▪️ Origine : Domaine de l’Oulivie, Combaillaux (Hérault)
▪️ Ingrédients : Olives vertes Lucques, tomates, huile d’olive.
▪️ Format : pot de 90g
Remarque : Notre purée de Lucques verte valorise les olives de notre récolte dont le calibre ou l’aspect visuel ne permettent pas une dégustation entière.
Retrouvez ici toutes nos purées d’olive
🍽️ Idées de recette « express » – Purée de Lucques à la Tomate
- La préparation : Frottez une tranche de pain grillé avec une gousse d’ail.
- Le montage : Étalez une couche généreuse de Purée de Lucques à la Tomate.
- La touche finale : Ajoutez une bille de mozzarella, une feuille de basilic et un filet d’huile d’olive du Domaine. Simple, rapide et efficace.
- La préparation : Faites dorer des filets de poulet à la poêle.
- La touche finale : En fin de cuisson, déposez une grosse cuillère de Purée de Lucques à la Tomate sur chaque filet et laissez chauffer 1 minute avec un fond d’eau pour créer une sauce onctueuse. Le goût de la tomate et de l’olive va infuser la viande pour un résultat tendre et parfumé.
Bonne dégustation !
Foire aux Questions
Est-ce que c’est une sauce tomate améliorée ?
Non, c’est avant tout une purée d’olive ! La base reste la chair de la Lucque verte, ce qui lui donne cette onctuosité typique. La tomate vient apporter ses notes sucrées et son parfum, mais la texture est bien celle d’une olivade à tartiner.
Est-ce qu’elle est acide à cause de la tomate ?
Pas du tout. La douceur naturelle de la Lucque vient équilibrer l’éventuelle acidité de la tomate. Le résultat est très rond en bouche et très doux.
Peut-on l’utiliser pour faire des lasagnes ?
Oui ! C’est une excellente astuce pour donner du caractère à vos lasagnes. Vous pouvez en étaler une fine couche entre les plaques de pâtes et la béchamel pour un goût plus typé que la bolognaise classique.
Comment je la conserve une fois ouverte ?
Gardez le pot au frais. Pour conserver tout l’aromatique de la tomate, lissez la surface et recouvrez d’un petit filet d’huile d’olive. À consommer dans les 10 jours.
Y a-t-il des conservateurs ou du sucre ajouté ?
Absolument pas. Fidèles à nos engagements, nous ne rajoutons aucun conservateur. La saveur sucrée provient uniquement de la maturité des tomates utilisées.
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